一边写一边流口水……

 名单：贵州大厦牡丹厅（贵大），甲秀楼缘（贵阳办），萝萝7部，二贵，三个贵州人，蜜桃，君琴花（小贵州），花溪米粉，干锅居，家乡亲，家乡鹅，苗香楼，盛祥饭庄，苗岭酸汤鱼

 

先说常去的几家必点小菜：

贵阳办：米豆腐。

水平稳定。各家米豆腐估计都是自制的，因为水和米都跟贵州不同，各家水平非常不稳定，有时候好吃有时候难吃。只有贵阳办，从未失手，每次都好吃。价格也相当便宜，才6块钱。别人家基本16块。

萝萝（7部）：小卤随便吃。

有卤洋芋，油豆腐，魔芋，海带。很好吃。不过水平不太稳定，有时候太咸，有时候不太入味。也很便宜，以前8块，现在10块。

二贵：二贵米皮。

米皮水平很稳定，每次都很筋斗。调料那叫一个香啊。就是太辣了，每次都要叫几碗开水涮着吃。

 

以下按个人喜好程度和光顾的频率，逐个说说各家的推荐菜：

第一当然是我推崇的贵州大厦。官方选手，实力不凡。原料上乘又正宗，口味也很地道，而且菜品开发速度相当快。以前菜单才一本，还有半本是粤菜上海菜，现在光贵州菜都有三大本，必有一本适合你J

不过他家的口味可能不太适合非贵州人。反正请客几次，贵州人都喜欢，其他人都觉得“不过如此”。

菜品印象：

酸汤鱼：惊艳啊，尤其是酸汤乌江鱼。酸汤酸而不冲，还放了土产的调料（我就认识味道，不知道名字），吃了那是相当的爽。乌江鱼肉质鲜嫩。鲶鱼也不错，很香，就是有点肥。而且附送的蘸料也相当香（忍不住又要赞一个，他家所有的蘸料都很香很地道）。当年还有38一份的，有段时间物价飞涨取消了，都按斤卖了，至今没恢复。

糍粑辣子鸡/息烽阳朗鸡/鸡辣椒：

糍粑辣椒那是地道的香，跟我在家街上吃的没什么区别。鸡肉也很好（再赞一个，贵大所有的鸡肉的菜原料都很好，不会出现全是骨头，全是边角料的情况）。不过水平不稳定，不同厨师味道会差很多。

后来开发了息烽阳朗鸡，味道有点像干锅，个人觉得比糍粑辣子鸡好吃，因为没那么辣，是干香的。

基本同时，还开发了鸡辣椒，就是鸡肉丁炒糍粑辣子。这个品种以往可是很多贵州孩子外出上学必带的，拌饭吃，拌面吃，炒饭吃都很香。以前每年回家都让姐姐炒一大锅鸡辣椒带过来。贵大的鸡辣椒相当地道。自从吃了贵大打包的鸡辣椒之后，已经考虑以后不用从家里带了。

花江狗肉：

养狗的同学请原谅，贵大的狗肉真的很好吃。主要还是原料好吧，炖到烂熟的时候，咬起来有质感，嚼着有肉香，而且里面也有土产调料。蘸料也相当地道，吃起来有一种植物的香味，伴着肉香，真是太好吃了。尤其是冬天，必然要吃一次才爽。

苗岭双绝：就是土法炸洋芋片，还有炸臭豆腐。是很地道的做法，很地道的小吃，也的确是苗寨里面待客的做法。不过不建议当正菜吃。

其他好吃的还有：盐酸干烧鱼，折耳根炒腊肉（水平不稳定，有时候腊肉不好，有时候折耳根太老），凉拌蕨菜，小米渣……基本都是两个人去，吃来吃去，点的都是那几个菜，更多好吃的有待大家发掘。

最近免费送素瓜豆，白水煮小南瓜和四季豆，都能煮出清甜的味道，推测原料是贵州的。太地道了，太清凉了，太暖心了。

提醒一下，有两样东西不必点：

米粉：水平很稳定，每次都不好吃。主要是粉做得不好，调料还是不错的

丝娃娃：面饼就做不出地道的来，中间的调料又很少，完全无形无味。

说到贵州大厦，顺带说说和平里的“山娃子”。开在居民区的小店，价廉物美，好些原料还是从贵州运的，做的鱼不错。自制的酸萝卜，酸辣椒，米粉都挺好的。不过离贵州大厦太近了，自己地理位置又比较偏，人气比较差。

 

二 贵阳办

按正宗程度，贵大之后就要数贵阳办了。不过呢，贵阳办比起贵州大厦来，还是显得小气很多，包括环境和菜品。不过，也因为如此，有一些菜味道更家常。

小白菜烩小豆：太家常了，也很清淡。随便吃吃，很有在家的感觉，俺gg最爱。

酸菜烩豆米也不错。和小白菜烩小豆可以轮换着吃。

黔香大排：就是整根排骨烧的。其他川菜馆，湘菜馆也有这道菜，名字和做法也有所不同。不过贵阳办的黔香大排是最好吃的，干香风味。

白菜豆腐汤：真的好家常。我们通常点素的，会送一个辣椒的蘸水，太辣。这道菜没什么好吃的，就是清淡，吃了比较舒服，没什么负担。

其他好吃的菜：凉拌笋丝，折耳根炒腊肉，水煮肉……

对了，他家的酸汤鱼一般，貌似点的人都不多

不过他家价钱一直在涨，趁着有一阵通涨涨了上去，经济危机也不降下来，到现在还在加价。不过貌似也还有加的空间，比如米豆腐J

三 箩箩酸汤鱼（7部）

箩箩在北京分店比较多，貌似簋街就有两家。不过因为7部就在家附近，去得比较多，所以点评的只能代表这家店J

除了贵州大厦之外，酸汤鱼最好吃的就是箩箩7部了。主要是因为酸汤好，而且水平超稳定，每次都不失望。他家还有一道菜，叫锅仔酸汤，跟没放鱼的底料差不多。我经常打包回家，然后自己买鱼或者其他蔬菜煮着吃。有一次，有个朋友从国外回来，在家自己煮酸汤鱼招待，看她吃得真是很开心的样子，自己也觉得很开心J

不过，他家的酸菜鱼真是难吃，难吃至极，简直无法下咽。主要是酸菜的汤没做好，又咸又苦，真糟蹋鱼。

不过很奇怪，他家单独的酸菜倒是挺好吃的。我也买回家过几次。

他家最大的特色，就是酸汤鱼的酸汤特别好吃，乌江鱼也不错。不过，要论味道正宗，还是差一点。可能箩箩也是改良过的吧。

其他好吃的：酸菜烩豆米，辣子鸡

 

四 花溪米粉

花溪米粉，肯定是很多北京上学的小青年的美丽回忆：好吃，还超级便宜。学生时代就觉得它便宜。

而且，不夸张的说，花溪米粉自制的米粉应该是北京的贵州餐馆里面最好的，跟在贵阳做的差不多（贵州大厦应该去取取经）。

当年上学的时候，他家酸汤鲶鱼就是28一份，经历了通货膨胀和经济危机，据说现在价格还是没变。

还有煎的土豆泥，上面撒了干辣椒面，很适合小女生的胃口。

米粉也是，每一样都很好吃哦。

还有酸萝卜，酸菜之类的东西，全部都是自己做的，技术相当好。

应该还有很多好吃的，不过好几年没去，记不清了J

这家店的材料说不上地道，有时候可能也不太卫生，但凭着高超的手艺，硬是能创造地道可口的味道，完全体现小百姓生活的精髓。

这家小店命运也比较颠沛流离。最初在北航那边，后来拆迁了，搬到大运村，我还去过一次。上个月又专门去，发现那片地方都没了，后来听说是搬到金五星那儿去了。等我哪天有时间又有兴致的时候，还会去寻访的。

 

五 君琴花

不知道为什么有个小名叫“小贵州”。更不明白为什么网上还有盛名，前段时间看到某报上登北京的贵州餐馆排名，赫然前三，真是让我吃惊。

当年，某天周末，专心专意的专程赶去，点了好几个招牌菜，可是每样菜都不好吃。主要是菜做得太不用心了。米豆腐是散的，而且硬的像石头。辣子鸡蒜瓣倒是放足了，可是除了大蒜味之外，没什么别的味道。鸡肉也是边边角角，能吃的不多。其他还点了什么忘了。总体上，辣椒、油之类的东西都不太香，也不正宗。可以推断其他菜也不会很好吃。

印象很深的是有只白猫，让餐馆有些趣致。

不知道那些逛三联的文学青年们的口味是怎样的，为什么会把它家捧得这么高。同是小店，跟花溪米粉比起来，君琴花的做菜的诚意，差太远了。

 

以上是印象比较深的。以下的去过次数有限，只能蜻蜓点水了：

 

干锅居和三个贵州人都是改良过的，走时尚路线的。总体上都比较好吃，不过对于我这种追求正宗的人来说，就一般了。

干锅居的各种干锅都好吃，干锅鸡尤其。酸汤鱼也不错。

三个贵州人忘了具体的菜啥味道了。

 

苗香楼比较大，貌似好吃的东西也挺多的。曾经是俺家gg除了贵大之外的最爱。不过具体菜品我都忘了。因为离家太远了，不常去。听说新东安也开了，有时间会去吃一吃。

家乡亲/家乡鹅/盛祥饭庄：一直搞不懂这几家是不是一家开的，总觉得他们之间有点关系。可能因为他们的菜品和味道都差不多吧。不过这几家的味道都比较普通，算不上很好吃，但也不难吃。

蜜桃：彻底改良了，只不过有贵州菜的名字和一些菜的外形而已，味道非常不正宗。不过，如果不考虑是否正宗的话，也还可以吃吃。逛街逛到尚都的话，冲着高小姐的名字也可以去一趟。

二贵：不知道为啥叫这名字，难道是因为“三个贵州人”也有人叫了，“大贵”也有了，叫“二贵”比较有集团优势？他家酸汤鱼还可以，不过比箩箩还是差一些。其他菜都只是一般好吃，没啥惊艳的。网上盛赞的“碎米鸡”点过一次，不太好吃。除了辣之外，没什么味道，而且也不是很香的辣。不过，他家送的小菜有个脆的玉米，像小孩吃的零食，挺可爱的。

苗岭酸汤鱼：貌似也有几家分店。总体也挺好吃的。具体忘了。

 

去掉个人喜好，如果以综合实力排的话，还是贵州大厦第一，然后依次是：苗香楼，干锅居，箩箩，三个贵州人，苗岭酸汤鱼。剩下的不排了，要么影响力不够，要么不好吃。

友情提示：月坛南街的“贵阳饭店”名字很有欺骗性，里面是一个像车站餐厅一样的地方。没有任何有贵州味道的菜。酸汤鱼居然是用醋做的。

 

下一步想探访的贵州餐馆：藠馆，三贵掌门，苗岭酸汤鱼，渔贵妃，食尚黔味……先遇到哪家就先吃哪家吧。